🍰 Recette - Tarte Fraise Basilic 🍓

Recette de la tarte fraise basilic de Fanny Rey, Cheffe de l'Auberge de Saint-Rémy 🍓

 

Nous vous livrons aujourd'hui la recette de la Tarte fraise basilic, une recette élaborée par la cheffe du restaurant L'Auberge de St-Rémy, à Saint Rémy-De-Provence.  ✨

 

 Ingrédients :

Pâte sucrée :

  • 250g de farine
  • 90g de sucre
  • 30g de poudre d’amandes
  • 1g de sel
  • ½ gousse de vanille
  • 150 g de beurre coupĂ©s en petits dĂ©s
  • 1 oeuf

Crème d’amandes :

  • 50g de beurre
  • 50g de sucre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf

Crème basilic :

  • 250g de crème
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 5g de fĂ©cule
  • 2g de gĂ©latine
  • 15g de basilic
  • 50g de sucre
  • 5g de farine

Garniture tarte :

  • 300g de fraises
  • feuilles de basilic
  • 50g d’amandes

Recette : 

Pâte sucrée : Préchauffez le four à 160°C. Mélangez tous les ingrédients au batteur puis laissez reposer au réfrigérateur.

Crème d’amandes : Faites ramollir le beurre au micro-onde pour obtenir une pommade, puis mettez au batteur. Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Étaler la pâte et la garnir de la crème d’amandes. Cuire la tarte 15min et la laissez refroidir.

Crème basilic : Faites bouillir la crème et le basilic, mélangez le sucre et les jaunes, ajoutez la farine et la fécule. Faire bouillir l’ensemble.

Mixez et ajoutez la gélatine. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Garnissez la tarte de crème au basilic. Laisser prendre au réfrigérateur 1h. Déposez les fraises harmonieusement avec quelques feuilles de basilic.

 

N'hésitez pas tester la recette et à la repartager sur les réseaux en nous identifiant : @menudujourmdj et utilisant le hastag #icioncuisine ✨
L'Équipe Menu Du Jour - MDJ

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