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Assemblage :
Ce millésime est composé exclusivement de nos meilleurs chardonnays de l’année, dont 30% vinifié en fûts de chêne et d’acacia
Le Millésime 2017 :
Le millésime 2017 s’est révélé comme un réel antagoniste à l’année 2016 ; une période hivernale très clémente et une campagne végétative sans le moindre encombre jusqu’aux prémices de la véraison où les conditions de maturation se sont drastiquement dégradées.
A l’approche des vendanges, Botrytis et pourriture acide semblent impacter une grande partie du vignoble, et plus particulièrement les cépages noirs.
Heureusement les Chardonnays sont épargnés et présentent de belles aptitudes à la vinification.
DĂ©gustation :
Le nez est gourmand, sur des notes de pêche blanche, de noisette ainsi qu’une touche de fleurs blanches
La bouche est généreuse et gourmande, les agrumes confits se mêlent à la vanille et nous emmènent vers une finale persistante et délicatement épicée
Les 3 ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.
Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10 - 12°C
Accords mets/vin :
Plaisir simple : un beau plateau d’huîtres, de coquillages et crustacés. Financiers chèvre-courgettes-pignon de pin.
Moment de détente : Blanquette de veau. Spaghetti aux crevettes et à la citronnelle.
Haute couture : Saint Pierre grillé, riz de Camargue aux amandes