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Assemblage :
Ce Champagne est composé des trois principaux cépages champenois, dans des proportions quasiment similaires, à savoir 30 % de chardonnay, 32 % de pinot noir et 38 % de meunier
Dégustation :
Le nez est gourmand, sur des notes de fruits jaunes confits et de silex, avec une délicate touche vanillée et légèrement florale. Il s’ouvre peu à peu sur des arômes de fleurs blanches avec une touche d’agrumes.
La bouche est puissante, sa richesse et sa structure sont accompagnées par des arômes de cassis et de réglisse, qui laisse la place à une finale persistante et délicatement citronnée.
Les cinq ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.
Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10 - 12°C
Accords mets/vin :
Plaisir simple : Croustillants de saumon fumé. Beaufort affiné de 18 mois
Moment de détente : Wrap de volaille marinée et petits légumes. Tarte Tatin à la rhubarbe
Haute couture : Gambas sautées à la coriandre. Papillote de poisson au lait de coco. Sashimis de daurade