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CÉPAGE : 100% MERLOT - DEGRÉ D'ALCOOL : 14 %
NOTES DE DÉGUSTATION : UN VIN GÉNÉREUX ET PUISSANT ! CE PALIMPSESTE EST DONC L E VIN D'UN MILLÉSIME, D'UNE INSPIRATION, IL SERA TOUJOURS RÉINTERPRÉTÉ. DES ARÔMES DE RÉGLISSE, D’ÉPICES ET DE FRUITS ROUGES, ET UNE FIN DE BOUCHE FRAMBOISE . CETTE CUVÉE A UN JOLI POTENTIEL DE GARDE .
VINIFICATION : Ce vin est élaboré avec une extraction des tanins douce et réfléchie.
ÉLEVAGE : Un passage en barrique neuves de chêne français pendant 12 mois.
VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs.
SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.
ACCORDS METS & VIN : À déguster avec de la viande rouge telle qu'une gardienne de taureau, une daube de sanglier ou accompagné d'un coq au vin.