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Sols :
Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)
CĂ©pages :
Mourvèdre: 31 %, Syrah: 47 %, Grenache: 14 %, Carignan: 8 %
Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges :
15 au 30 septembre
Vinifications :
Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques pour syrah et mourvèdre
Élevage :
Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies
Traitement du vin :
Non collé, non filtré
Degré alcoolique :
14 % vol.
Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique
Notes de dégustation :
À dominante Mourvèdre et Syrah, On y trouve entre autre des notes de torréfaction, de cacao et une pointe de mure et de de violette. Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une belle fraîcheur.
Conseils de dégustation :
Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)
CĂ©pages :
Mourvèdre: 31 %, Syrah: 47 %, Grenache: 14 %, Carignan: 8 %
Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges :
15 au 30 septembre
Vinifications :
Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques pour syrah et mourvèdre
Élevage :
Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies
Traitement du vin :
Non collé, non filtré
Degré alcoolique :
14 % vol.
Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique
Notes de dégustation :
À dominante Mourvèdre et Syrah, On y trouve entre autre des notes de torréfaction, de cacao et une pointe de mure et de de violette. Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une belle fraîcheur.
Conseils de dégustation :
Ce vin, plus puissant qu’il n’y parait sera assez polyvalent à table pouvant se marier avantageusement avec des mets délicats comme des plats plus puissants et épicés.
Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C et gagnera à être aéré dans sa jeunesse par une mise en carafe.
Facile à boire jeune du fait de sa structure très souple, il possède toutefois un beau potentiel de garde. Avec le temps il pourra exprimer un autre registre aromatique ou l’empreinte de son environnement olfactif s’exprimera encore plus.