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Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 23% de chardonnay, 30 % de pinot noir, 35 % de meunier et de 12% de vin rouge de notre appellation.
Dégustation :
Le nez est fruité avec des arômes de cassis et de fraise réhaussé par quelques notes florales.
Une belle attaque fruitée et gourmande en bouche avec des notes de fruits rouge tels que les petites baies rouges. Une belle rondeur en milieu de bouche et un final toute en finesse. Ce vin est fruité, souple et étonne par sa belle structure et sa belle longueur délicate.
Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.
Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10-12 °C
Accords mets/vin :
Plaisir simple : Carpaccio de thon. Bouchées de bellota & chèvre frais. Salade de fruits rouges. Tarte sèche aux fraises
Moment de détente : Samoussas de volaille aux épices. Sashimis de saumon. Pavlova aux fruits rouges
Haute couture : Canette aux navets et airelles. Saumon à “l’unilatérale” et asperges vertes. Crevettes épicées et lait de coco