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Le Menu du Bistro (Cliquez ici pour choisir vos plats) (⏰ du mercredi au samedi, soirs seulement et le samedi midi)

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€45,00
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Épuisé
Prix unitaire
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Taxes incluses.

Menu de saison composé d’une entrée + un plat + un dessert
Les entrées :
- Les légumes
Les légumes de saison crus et cuits dressés sur un sablé à la châtaigne, crème aux herbes et herbes fraîches
Ou
- L’œuf
En cuisson mollet, poêlée de champignons et blettes, bouillon crémé au raifort
Ou
- Le thon
Le filet fumé par nos soins servi avec une crème d’avocat, sauce Thai, cacahuètes et coriandre fraîche
Ou
- Le poulpe
Le poulpe cuit dans un bouillon puis juste snacké et accompagné d’une salade croquante de fenouil, céleri, courgettes, carottes et ail noir
Ou
- Le foie gras et artichaut
Terrine de foie gras frais maison, fond d’artichauts frais, condiment noisette aux agrumes
Les Plats :
- La truite
Le filet en juste cuisson accompagné d’un tian de légumes, crumble au parmesan et sauce Hollandaise
Ou
- Le maigre
Le filet poêlé, champignons de Paris et pieds de cochon, sauce à l’encre de seiche
Ou
- Le poulet fermier
La tradition revisitée : la fricassée de poulet fermier à la crème et aux morilles, petits légumes de saison
Ou
- L’agneau
L’épaule façon « gigot de 7 heures » servie avec une aubergine confite, Concassé de tomates, croûtons et courgettes
Ou
- Le cochon noir Espagnol
La presa, morceau très moelleux au goût de noisette, en juste cuisson à basse température, pomme purée légère et légumes du moment, jus au romarin
Les desserts :
- Le tout choco
fondant au chocolat, biscuit éponge, crème et sauce chocolat, glace rocher praliné (15 mn de préparation)
Qui peut être accompagné d’un verre de Maury (vin doux naturel) 6.90 €
Ou
- Le Baba « bouchon » au rhum et chantilly
Ou
- L’Œuf à la neige
avec crème anglaise, amandes et sauce caramel
Ou
- Le dessert du jour