Établissements: Produits

Une cuvée d’une élégance, empreinte de son terroir, qui transcende les sens et le palais par son subtil équilibre entre sucre et acidité. « A Fortiori » rend hommage à son terroir, les Côtes Catalanes!

Notes de dégustation :.

Belle robe or, brillante et limpide , un nez d'amandes fraîches , de pamplemousse, de bigaradier et de fines notes de beurre. Une bouche ample et tendue , une belle longueur et une finale sur une très agréable vivacité.

Accord mets et vins :

Accompagnera parfaitement une julienne de légumes, avec une daurade grillée.

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes, marnes

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes fin septembre sur des vieilles vignes. Les raisins sont ensuite triés avant d’être pressés. Débourbage à froid

13,5% vol

Belle robe rouge vif, un nez de fruits rouges, cerises et framboises ou se mêlent la vanille et la cannelle ainsi que des notes de pain grillé ; une bouche ample gourmande et une longue finale grenadine.

Notes de dégustation :.

Belle robe rouge vif, un nez de fruits rouges, cerises et framboises ou se mêlent la vanille et la cannelle ainsi que des notes de pain grillé ; une bouche ample gourmande et une longue finale grenadine.

Accord mets et vins :

Charcuterie, viandes blanches, brochettes

Terroir :

Schistes, arènes granitiques

Vinification :

Rosé de saignée, élevage 6 mois en barriques de 2 vins rouges

13,5% vol

D’une belle robe rose aux reflets brillants, ce rosé ample et savoureux délivre un bouquet complexe d’arômes. Le nez combine un caractère à la fois floral et fruité.

Il séduit par son équilibre exceptionnel et une finale légèrement épicée et tout en longueur.

Il se déguste à l’apéritif et trouve son juste accord avec une cuisine raffinée.

Assemblage : Grenache Noir 85% - Syrah 7% - Vermentino 4% - Ugni Blanc 4%

Mise en bouteille le 30/01/2020 (production 2020 : 6 500 bouteilles 75 cl)

la part
 

La robe est dorée avec des reflets jaunes paille, brillants et vifs. Le nez est concentré avec des arômes de fruits mûrs et d’oranges confites. La bouche est harmonieuse avec une sucrosité fondue et une finesse délicatement exprimée en légèreté, une douceur à siroter. Avec la belle expression des cépage muscadelle 50% et loin de l’œil 50%, cépages emblématiques du terroir Gaillaçois, ce vin est excellent avec un apéritif délicat ou un dessert léger.

Le millésime 2018 a été récompensé d'une étoile au Guide Hachette 2021.

La robe est dorée avec des reflets jaunes paille, brillants et vifs. Le nez est concentré avec des arômes de fruits mûrs et d’oranges confites. La bouche est harmonieuse avec une sucrosité fondue et une finesse délicatement exprimée en légèreté, une douceur à siroter. Avec la belle expression des cépage muscadelle 50% et loin de l’œil 50%, cépages emblématiques du terroir Gaillaçois, ce vin est excellent avec un apéritif délicat ou un dessert léger.

Le millésime 2018 a été récompensé d'une étoile au Guide Hachette 2021.

La robe jaune pâle est d’une belle brillance. Le nez est fin et floral. Il y a une sensation fraiche en bouche d’arômes fin et harmonieux, de fruits frais croquants. Avec son assemblage de Sauvignon et Muscadelle, ce vin au caractère léger s’accordera avec toutes les préparations à base de poisson et sera très apprécié à l’apéritif.

La robe jaune pâle est d’une belle brillance. Le nez est fin et floral. Il y a une sensation fraiche en bouche d’arômes fin et harmonieux, de fruits frais croquants. Avec son assemblage de Sauvignon et Muscadelle, ce vin au caractère léger s’accordera avec toutes les préparations à base de poisson et sera très apprécié à l’apéritif.

Sa robe est jaune claire. L’assemblage de Muscadelle 50% et Sauvignon 50% en fait un vin fin et discret. L’attaque en bouche est sur la rondeur et le fruit, la finale est fraiche. Il se déguste très bien sur les poissons et crustacés.

Sa robe est jaune claire. L’assemblage de Muscadelle 50% et Sauvignon 50% en fait un vin fin et discret. L’attaque en bouche est sur la rondeur et le fruit, la finale est fraiche. Il se déguste très bien sur les poissons et crustacés.

L’assemblage des cépages Syrah 50% et Duras 50% confère une jolie robe rose corail brillante. Le nez est délicat, rappelant la fraise et les fruits frais. Sans nervosité, ce vin est friand et agréable. Il accompagnera tous les mets de l’été entre amis.

L’assemblage des cépages Syrah 50% et Duras 50% confère une jolie robe rose corail brillante. Le nez est délicat, rappelant la fraise et les fruits frais. Sans nervosité, ce vin est friand et agréable. Il accompagnera tous les mets de l’été entre amis.

Ce vin est un assemblage de Braucol 50% et Syrah 50%, un millésime de grande maturité. Il est vendangé sous le soleil. Le nez est un complexe de cerises mûres en pleine maturité. Il a des tanins présents et soyeux et présente une bonne puissance en bouche. C’est un vin puissant et fin qui accompagnera des viandes grillées ou cuisinées ainsi qu’un plateau de fromage.

Ce vin est un assemblage de Braucol 50% et Syrah 50%, un millésime de grande maturité. Il est vendangé sous le soleil. Le nez est un complexe de cerises mûres en pleine maturité. Il a des tanins présents et soyeux et présente une bonne puissance en bouche. C’est un vin puissant et fin qui accompagnera des viandes grillées ou cuisinées ainsi qu’un plateau de fromage.

Rouge à la robe rubis est issus de l’assemblage des cépages Braucol 50% et Merlot 50%. L’élevage en barrique durant un an lui apporte des arômes aux notes vanillées et épicées. Il développe un bouquet floral en bouche ainsi que des tanins fondus. Dans sa pleine maturité, on peut le consommer avec une grillade, une viande rôtie et des gratins de légumes en cocotte.

Rouge à la robe rubis est issus de l’assemblage des cépages Braucol 50% et Merlot 50%. L’élevage en barrique durant un an lui apporte des arômes aux notes vanillées et épicées. Il développe un bouquet floral en bouche ainsi que des tanins fondus. Dans sa pleine maturité, on peut le consommer avec une grillade, une viande rôtie et des gratins de légumes en cocotte.

Le Saumur Blanc est un vin qui surprendra tant par son nez fin aux notes de fleurs blanches, que par sa bouche ronde et gourmande.

Il est issu de raisins produits sur un sol calcaire, qui permet au Chenin d’exprimer toute sa fraicheur et sa minéralité.

Il se boit à l’apéritif, avec du poisson, des crustacés, ou des fromages frais.
A servir frais, et à boire dans les cinq ans.

Le Saumur Blanc est un vin qui surprendra tant par son nez fin aux notes de fleurs blanches, que par sa bouche ronde et gourmande.

Il est issu de raisins produits sur un sol calcaire, qui permet au Chenin d’exprimer toute sa fraicheur et sa minéralité.

Il se boit à l’apéritif, avec du poisson, des crustacés, ou des fromages frais.
A servir frais, et à boire dans les cinq ans.

Le Chenin et le Chardonnay composent ce vin effervescent à la bulle fine et persistante élaboré suivant la méthode traditionnelle, après élevage sur lies.

Son arôme de fruits blancs, de noisette, d’amande et sa bouche fine, élégante et fraiche font de ce vin l’allié idéal des apéritifs, servi à une température de 8°.
Il peut aussi accompagner les fruits de mer, les crustacés et les viandes blanches. Garde conseillée de 2 / 3 ans.

Ce vin rosé à la bulle fine et rieuse est produit avec le Cabernet Franc, suivant la méthode traditionnelle, après élevage sur lies.

Son arôme de petit fruits rouges et sa bouche fine, élégante et fraiche font de ce vin l’allié idéal des apéritifs, servi à une température de 8°. Il peut aussi clôturer en toute légèreté les bons repas. Garde conseillée de 2 / 3  ans.

Notre Saumur Rouge, produit uniquement avec du Cabernet Franc, est un vin fruité, souple, gouleyant aux arômes de fraise, de cassis et de violette.

Un vin de copains facile à boire ! Il accompagnera vos repas d'été, charcuteries, viandes blanches ou grillades.

Il se déguste à 14 - 16 degrés, immédiatement ou dans les 6 ans.

Notre Saumur Rouge, produit uniquement avec du Cabernet Franc, est un vin fruité, souple, gouleyant aux arômes de fraise, de cassis et de violette.

Un vin de copains facile à boire ! Il accompagnera vos repas d'été, charcuteries, viandes blanches ou grillades.

Il se déguste à 14 - 16 degrés, immédiatement ou dans les 6 ans.

Les vendanges tardives permettent une sélection rigoureuse de grains rôtis. Ceux de Loin de l’œil sont particulièrement aromatiques, rappelant l’abricot mûr et la fleur d’oranger.

La vinification et l'élevage en barrique amène de l'élégance et de la finesse a ce vin.
Et  la richesse des arômes accompagneront à merveille un foie gras, ou l’après-repas.

Les vendanges tardives permettent une sélection rigoureuse de grains rôtis. Ceux de Loin de l’œil sont particulièrement aromatiques, rappelant l’abricot mûr et la fleur d’oranger.

La vinification et l'élevage en barrique amène de l'élégance et de la finesse a ce vin.
Et  la richesse des arômes accompagneront à merveille un foie gras, ou l’après-repas.

9 huîtres sélection Eden, 100g de bulots, 100g de crevettes roses

Balmes  Dauphinoises IGP Isère Nicolas Gonin 75cl

Frites maison ou légume du jour par personne 

Robe jaune intense aux reflets brillants, un nez frais de fruits à chair blanche et de fleurs avec une finale légèrement boisée.

La bouche est riche, ample et ronde avec une finale délicatement torréfiée.

Assemblage : 50% roussane / 50% viognier

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles avec un tri à la parcelle. Égrappage et un pressurage au plus près de la cueillette.

Débourbage à froid et fermentation en barriques neuves, suivi d’un élevage sur lies en fût de 2 vins durant 6 mois.

Conseil du vigneron : Servir frais mais pas glacé avec un apéritif « traiteur » mais aussi avec des produits simples et nobles tel que des Noix de St Jacques à la plancha ou des ris de veau au beurre.

Robe jaune intense aux reflets brillants, un nez frais de fruits à chair blanche et de fleurs avec une finale légèrement boisée.

La bouche est riche, ample et ronde avec une finale délicatement torréfiée.

Assemblage : 50% roussane / 50% viognier

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles avec un tri à la parcelle. Égrappage et un pressurage au plus près de la cueillette.

Débourbage à froid et fermentation en barriques neuves, suivi d’un élevage sur lies en fût de 2 vins durant 6 mois.

Conseil du vigneron : Servir frais mais pas glacé avec un apéritif « traiteur » mais aussi avec des produits simples et nobles tel que des Noix de St Jacques à la plancha ou des ris de veau au beurre.

Robe soutenue aux reflets pourpres. Nez complexe de fruits cuits et de vanille. Une bouche complexe bien enrobée par une fine structure tannique.

Assemblage : 50% grenache / 40% syrah / 10% marselan

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Sélection des plus vielles parcelles du domaine. Vendangées à la main, une vinification traditionnelle cépage par cépage avec des remontages quotidiens, et une macération post fermentaire de quinze jours.

Élevage : 12 mois dans un assemblage de fûts d’âges et d’origines différentes, avec un bâtonnage régulier des lies.

Conseil du vigneron : À déguster entre 16° et 19° avec des viandes en sauces ou de belles pièces de viande rouge grillées. Il pourra également être apprécié avec des fromages à pâte molle.

À consommer entre 3 et 6 ans.

Robe soutenue aux reflets pourpres. Nez complexe de fruits cuits et de vanille. Une bouche complexe bien enrobée par une fine structure tannique.

Assemblage : 50% grenache / 40% syrah / 10% marselan

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Sélection des plus vielles parcelles du domaine. Vendangées à la main, une vinification traditionnelle cépage par cépage avec des remontages quotidiens, et une macération post fermentaire de quinze jours.

Élevage : 12 mois dans un assemblage de fûts d’âges et d’origines différentes, avec un bâtonnage régulier des lies.

Conseil du vigneron : À déguster entre 16° et 19° avec des viandes en sauces ou de belles pièces de viande rouge grillées. Il pourra également être apprécié avec des fromages à pâte molle.

À consommer entre 3 et 6 ans.

Garniture au choix :  Frites maison, légumes du moment, nouilles, mix salades

Sauce au choix : reblochon, forestière truffée, béarnaise, café de Paris

CÉPAGE : 100% NIELLUCCIO - DEGRÉ D'ALCOOL : 12,5 %

NOTES DE DÉGUSTATION : TEINTE VIOLINE SOUTENUE AVEC DE TRÈS BELLES NUANCES. NEZ QUI S'OUVRE SUR DES NOTES DE CERISE, DE FRAISE, DE POIVRE ROSE. LA BOUCHE EST GOURMANDE. UN JOLI ROSÉ DE GASTRONOMIE.

VINIFICATION : Vinification traditionnelle en cuves Inox à chapeau flottant et double parois. Vinification douce par pressurage direct, en petits volumes.

ÉLEVAGE : non barriqué

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs. Certification HVE III

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : Ce rosé de gastronomie saura accompagner vos apéritifs et repas de la mise en bouche au dessert. Il se révélera très agréable sur des tartares de poisson et ceviche.

CÉPAGE : 100% NIELLUCCIO - DEGRÉ D'ALCOOL : 12,5 %

NOTES DE DÉGUSTATION : TEINTE VIOLINE SOUTENUE AVEC DE TRÈS BELLES NUANCES. NEZ QUI S'OUVRE SUR DES NOTES DE CERISE, DE FRAISE, DE POIVRE ROSE. LA BOUCHE EST GOURMANDE. UN JOLI ROSÉ DE GASTRONOMIE.

VINIFICATION : Vinification traditionnelle en cuves Inox à chapeau flottant et double parois. Vinification douce par pressurage direct, en petits volumes.

ÉLEVAGE : non barriqué

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs. Certification HVE III

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : Ce rosé de gastronomie saura accompagner vos apéritifs et repas de la mise en bouche au dessert. Il se révélera très agréable sur des tartares de poisson et ceviche.

CÉPAGES : NIELLUCCIO, MERLOT ET PETIT VERDOT - DEGRÉ D'ALCOOL : 13 %

NOTES DE DÉGUSTATION : LA ROBE EST LIMPIDE, COULEUR RUBIS. UN REGISTRE FRAIS DE TABAC, BÂTON DE RÉGLISSE ET FÈVE DE CACAO. LA BOUCHE EST DENSE ET FRAICHE. LES TANNINS SONT PRÉSENTS MAIS BIEN ENROBÉS.

VINIFICATION : Vinification traditionnelle en cuves Inox à chapeau flottant et double parois. Vinification douce par pressurage direct, en petits volumes.

ÉLEVAGE : non barriqué

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs. Certification HVE III

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : Bélier Bleu sera le compagnon idéal de vos volailles en sauce ou viande rouge saignante.

CÉPAGES : NIELLUCCIO, MERLOT ET PETIT VERDOT - DEGRÉ D'ALCOOL : 13 %

NOTES DE DÉGUSTATION : LA ROBE EST LIMPIDE, COULEUR RUBIS. UN REGISTRE FRAIS DE TABAC, BÂTON DE RÉGLISSE ET FÈVE DE CACAO. LA BOUCHE EST DENSE ET FRAICHE. LES TANNINS SONT PRÉSENTS MAIS BIEN ENROBÉS.

VINIFICATION : Vinification traditionnelle en cuves Inox à chapeau flottant et double parois. Vinification douce par pressurage direct, en petits volumes.

ÉLEVAGE : non barriqué

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs. Certification HVE III

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : Bélier Bleu sera le compagnon idéal de vos volailles en sauce ou viande rouge saignante.

vin gris

Ce Bergerac sec  de 80% de sauvignon blanc et 20% de sauvignon gris offre une belle  fraicheur , un nez et une bouche très fruitée. Parfaitement équilibré, c'est un vin blanc sec de qualité.
au nez en et en bouche des arômes de fruits comme la pomme, la poire et les agrumes.  

 

Ce Bergerac se spontané est composé de 80% de sauvignon blanc et 20% de sauvignon gris. Il offre une fraicheur délectable, un nez et une bouche très fruitée. Détient un équilibre acidité/sucrosité nécessaire afin de réaliser un vin blanc sec de qualité, expressif, élégant, fruité et frais.

L’apport du sauvignon permet de développer un vin frais possédant au nez en et en bouche des arômes de fruits comme la pêche, agrumes tel que l’orange et le citron. Il peut se dégager au nez des parfums de fleurs blanches, de bourgeon de cassis.

Bien sûr, le résultat organoleptique des cépages dépend de l’effet millésime, du terroir et des techniques de cultures et de vinification mis en place par le vigneron.

Il est passé en barrique pendant 8 mois et élevé sur lies. Ce vin est composé des 2 cépages sauvignons : 80 % de sauvignon blanc et 20 % de sauvignon gris.

C’est un vin subtil, complexe et noble. Il apporte une touche étonnante en fraicheur et en saveur de part son passage en fût.

D’une élégance rare, ce vin possède une amplitude et une fraîcheur en bouche prête à ravir vos papilles.

Il est passé en barrique pendant 8 mois et élevé sur lies. Ce vin est composé des 2 cépages sauvignons : 80 % de sauvignon blanc et 20 % de sauvignon gris.

C’est un vin subtil, complexe et noble. Il apporte une touche étonnante en fraicheur et en saveur de part son passage en fût.

D’une élégance rare, ce vin possède une amplitude et une fraîcheur en bouche prête à ravir vos papilles.

Cuvée Caprices d’une Nuit est un Vin rosé Bergerac composé de 80 % Merlot et 20 % de cabernet franc.

C’est notre haut de gamme dans la catégorie des vins rosés secs. Il est passé en barriques sur une durée de 4 à 6 mois. le boisé de ce vin apporte une touche étonnante aux rosés. Il se différencie donc par l’apport du fût mais aussi par une qualité et une expression organoleptique tout autre.

Cuvée Caprices d’une Nuit est un Vin rosé Bergerac composé de 80 % Merlot et 20 % de cabernet franc.

C’est notre haut de gamme dans la catégorie des vins rosés secs. Il est passé en barriques sur une durée de 4 à 6 mois. le boisé de ce vin apporte une touche étonnante aux rosés. Il se différencie donc par l’apport du fût mais aussi par une qualité et une expression organoleptique tout autre.

Notre vin rosé Vin d’une Nuit, composé de 90 % de merlot et 10 % cabernet sauvignon, possède une robe très claire proche de la couleur abricot.

Son nez aux parfums de fruits rouges (fraise), sa bouche offrant une fraîcheur, une belle acidité et une rondeur, vous donnera satisfaction avec ce produit. Un rosé frais, fruité, facile à boire, le rosé de votre été! 

Notre vin rosé Vin d’une Nuit, composé de 90 % de merlot et 10 % cabernet sauvignon, possède une robe très claire proche de la couleur abricot.

Son nez aux parfums de fruits rouges (fraise), sa bouche offrant une fraîcheur, une belle acidité et une rondeur, vous donnera satisfaction avec ce produit. Que vous soyez, professionnel, amateur ou néophyte.

Ce vin est un classique du domaine, un incontournable depuis des années. Un produit fin, réalisé avec passion et en respect des traditions.

Composé de 80% de merlot et de 20% de cabernet franc. Le merlot permet de réaliser des vins ronds et onctueux associer au cabernet qui donne des vins plus charnus.

Ce vin est un classique du domaine, un incontournable depuis des années. Un produit fin, réalisé avec passion et respect des traditions.

80% de Merlot et 20% de Malbec pour ce vin sur le petit fruit rouge et les épices douces. 

Notre Cuvée tradition est un vin facile à boire, rond en bouche, aux notes de fruits. Ce vin est une référence en Bergerac rouge.

Composé de 40% de merlot, 30% cabernet franc et 20% de cabernet sauvignon.

Nez fruits rouge, cassis, groseille. Tanin souple structuré.

Notre Cuvée tradition est un vin facile à boire, rond en bouche, aux notes de fruits. Ce vin est une référence en Bergerac rouge.

Composé de 40% de merlot, 30% cabernet franc et 20% de cabernet sauvignon.

Nez fruits rouge, cassis, groseille. les tanins sont souples . 

Vous décidez du budget librement , ou à choisir parmi les menus proposés

Bowl à base de quinoa, crudités et émincé de poulet cuisiné par nos soins. Accompagné d’une sauce asiatique soja.

Bowl à base de quinoa, crudités et tartare de saumon cuisiné par nos soins. Accompagné d’une sauce asiatique soja.

Bowl à base de quinoa et crudités. Accompagné d’une sauce asiatique soja.

feuille de brik fourrée  au thon fromage ou viande hachée fromage

Coulis de fruits rouge ou sirop d’érable ou Nutella ou chocolat maison

Steak haché 140 gr, pain du boulanger, reblochon, viande des Grisons, oignons confits, cornichons et tomates confites

DLC 15 jours

Sols :
Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul

Cépages :
66 % Sauvignon, 33 % Piquepoul

Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri

Date des vendanges :
5 septembre et 12 septembre pour le Piquepoul

Vinifications :
Pressurage lent – Débourbage - Fermentation en barriques de 2 vins

Élevage :
En barriques sur lies avec bâtonnages

Degré alcoolique :
13 % vol.

Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique

Notes de dégustation :

Riche et complexe, le bouquet assemble des aromes de fruits de la passion, de noix de coco, de citron vert avec en fond des notes de tilleul.
La bouche se montre riche avec du gras en support de notes acidulées et une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation :

Cette cuvée ne doit pas être servie trop froide, une température voisine de 10 à 12 °C lui conviendra bien.
Du fait de sa richesse, ce vin pourra accompagner de nombreux mets, même riches ou épicés. Bien entendu les traditionnels viandes blanches et poissons en sauce ou de nombreux fromages. Il trouvera aussi sa place avec des plats plus puissants ou exotiques (asiatiques ou marocains par exemple…).

Sols :
Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul

Cépages :
66 % Sauvignon, 33 % Piquepoul

Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri

Date des vendanges :
5 septembre et 12 septembre pour le Piquepoul

Vinifications :
Pressurage lent – Débourbage - Fermentation en barriques de 2 vins

Élevage :
En barriques sur lies avec bâtonnages

Degré alcoolique :
13 % vol.

Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique

Notes de dégustation :

Riche et complexe, le bouquet assemble des aromes de fruits de la passion, de noix de coco, de citron vert avec en fond des notes de tilleul.
La bouche se montre riche avec du gras en support de notes acidulées et une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation :

Cette cuvée ne doit pas être servie trop froide, une température voisine de 10 à 12 °C lui conviendra bien.
Du fait de sa richesse, ce vin pourra accompagner de nombreux mets, même riches ou épicés. Bien entendu les traditionnels viandes blanches et poissons en sauce ou de nombreux fromages. Il trouvera aussi sa place avec des plats plus puissants ou exotiques (asiatiques ou marocains par exemple…).

Carré de cochon de label rouge fermier du sud ouest, rôti avec son gras et aux aromates tel que le gingembre, poivres sauvage, herbes aromatique, puis cuire lentement au four 

Au Chablis , son Voile de Cèpes

Cassoulet : haricots cuits à la couenne de cochon et graisse de canard , cuisse de canard confite maison et saucisse de Toulouse et jus de viande   

Composition :
30% Chardonnay – 25% Pinot Noir – 45% Pinot Meunier

Vinification :
Fermentation malolactique
Champagne brut dosé à 7 grammes par litre

Vieillissement :
4 ans

Caractéristiques :

Couleur or profond avec un long cordon de bulles.

Nez généreux et minéral avec des arômes délicats de poires fraîches et de fleurs de sureau.

Bouche tonique et souple laissant place à un corps frais. Attaque charnue et fruitée. Cuvée vive aux arômes minéraux subtils.

Champagne brut frais et minéral qui convient à toutes les occasions.

Prix à la bouteille. À commander par multiples de 3 ou 6 bouteilles.

Composition :
30% Chardonnay – 25% Pinot Noir – 45% Pinot Meunier

Vinification :
Fermentation malolactique
Champagne brut dosé à 7 grammes par litre

Vieillissement :
4 ans

Caractéristiques :

Couleur or profond avec un long cordon de bulles.

Nez généreux et minéral avec des arômes délicats de poires fraîches et de fleurs de sureau.

Bouche tonique et souple laissant place à un corps frais. Attaque charnue et fruitée. Cuvée vive aux arômes minéraux subtils.

Champagne brut frais et minéral qui convient à toutes les occasions.

Composition :
60% Pinot Noir – 40% Chardonnay

Les raisins de Pinot Noir sont soigneusement sélectionnés à Bisseuil (Premier Cru) et Aÿ (Grand Cru) et les raisins de Chardonnay proviennent des célèbres villages d'Oger (Grand Cru) et Pierry (Premier Cru).

Vinification :
Fermentation malolactique
Champagne extra brut dosé à 5 grammes par litre

Vieillissement :
Millésime 2014

Caractéristiques :

Couleur doré étoffée par un long cordon de fines bulles.

Nez généreux avec de légères notes de pain grillé et de beurre.

Bouche Un champagne souple avec une complexité délicate qui laisse place à la rondeur du vin. Effervescence crémeuse et fondue. Expression aromatique fruitée et fraîche, avec de légères notes de grillé dues à l'élevage.

Composition :
60% Pinot Noir – 40% Chardonnay

Les raisins de Pinot Noir sont soigneusement sélectionnés à Bisseuil (Premier Cru) et Aÿ (Grand Cru) et les raisins de Chardonnay proviennent des célèbres villages d'Oger (Grand Cru) et Pierry (Premier Cru).

Vinification :
Fermentation malolactique
Champagne extra brut dosé à 5 grammes par litre

Vieillissement :
Millésime 2014

Caractéristiques :

Couleur doré étoffée par un long cordon de fines bulles.

Nez généreux avec de légères notes de pain grillé et de beurre.

Bouche Un champagne souple avec une complexité délicate qui laisse place à la rondeur du vin. Effervescence crémeuse et fondue. Expression aromatique fruitée et fraîche, avec de légères notes de grillé dues à l'élevage.

Composition :
100% Chardonnay

Vinification :
Fermentation malolactique
Champagne brut dosé à 7 grammes par litre

Vieillissement :
36 mois

Caractéristiques :

Couleur or clair avec un long cordon de fines bulles.

Nez généreux aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches.

Bouche élégante et d'une fraîcheur affirmée avec un équilibre parfait entre des tonalités minérales et soyeuses.  Cuvée raffinée et fraîche avec une subtile touche minérale.

Champagne délicat, généreux et minéral.

Blanc de Blanc typique avec une touche d'originalité.

Prix à la bouteille. À commander par multiples de 3 ou 6 bouteilles.

Composition :
100% Chardonnay

Vinification :
Fermentation malolactique
Champagne brut dosé à 7 grammes par litre

Vieillissement :
36 mois

Caractéristiques :

Couleur or clair avec un long cordon de fines bulles.

Nez généreux aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches.

Bouche élégante et d'une fraîcheur affirmée avec un équilibre parfait entre des tonalités minérales et soyeuses.  Cuvée raffinée et fraîche avec une subtile touche minérale.

Champagne délicat, généreux et minéral.

Blanc de Blanc typique avec une touche d'originalité.

Composition :
75% Chardonnay, 10% Pinot noir, 15% de vin rouge des Coteaux-champenois

Fermentation malolactique
Champagne brut dosé à 10 grammes par litre

Vieillissement :
24 mois

Caractéristiques :

Couleur pétale de rose, délicat et frais avec des bulles rapides et agiles.

Nez fruité et floral avec des arômes de fraise et de framboise. Le second nez est plus riche et plus profond avec des senteurs de cerises et de pivoines.

Bouche ronde et moelleuse en première impression. Harmonie et délicatesse sont bien équilibrées avec d'agréables arômes de cerises.

Champagne généreux, moderne et gourmand.

Prix à la bouteille. À commander par multiples de 3 ou 6 bouteilles.

Composition :
75% Chardonnay, 10% Pinot noir, 15% de vin rouge des Coteaux-champenois

Fermentation malolactique
Champagne brut dosé à 10 grammes par litre

Vieillissement :
24 mois

Caractéristiques :

Couleur pétale de rose, délicat et frais avec des bulles rapides et agiles.

Nez fruité et floral avec des arômes de fraise et de framboise. Le second nez est plus riche et plus profond avec des senteurs de cerises et de pivoines.

Bouche ronde et moelleuse en première impression. Harmonie et délicatesse sont bien équilibrées avec d'agréables arômes de cerises.

Champagne généreux, moderne et gourmand.

Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 11 % de chardonnay pour lui apporter l’élégance et la finesse, 29 % de pinot noir pour la rondeur et la structure et 60 % de meunier pour le fruité et la souplesse. Dont 36% de vin de réserve

Dégustation :
Le Tradition est un Champagne de grand équilibre, tout en finesse et légèreté, qui plaira inconditionnellement à tous les amateurs.

Il se livre sans détour, avec ses notes de fruits blancs, de pomme et de framboise. La belle base de meunier lui donne fruité et souplesse, soutenu en arrière-plan par la structure racée, mais sans fermeté du pinot noir et rafraichi habilement par le croquant du chardonnay. Apprécié pour sa spontanéité, ce Champagne invite au partage, à la dégustation en toutes circonstances et occasions.

Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.

Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10 - 12°C.

Accords mets/vin :
Plaisir simple : Gougères. Comté fruité de 12 à 16 mois. Ile flottante
Moment de détente : Mini-brochettes de poulet. Tiramisu aux fruits rouges
Haute couture : Huitres gratinées. Canard laqué à la sauce soja

Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 11 % de chardonnay pour lui apporter l’élégance et la finesse, 29 % de pinot noir pour la rondeur et la structure et 60 % de meunier pour le fruité et la souplesse. Dont 36% de vin de réserve

Dégustation :
Le Tradition est un Champagne de grand équilibre, tout en finesse et légèreté, qui plaira inconditionnellement à tous les amateurs.

Il se livre sans détour, avec ses notes de fruits blancs, de pomme et de framboise. La belle base de meunier lui donne fruité et souplesse, soutenu en arrière-plan par la structure racée, mais sans fermeté du pinot noir et rafraichi habilement par le croquant du chardonnay. Apprécié pour sa spontanéité, ce Champagne invite au partage, à la dégustation en toutes circonstances et occasions.

Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.

Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10 - 12°C.

Accords mets/vin :
Plaisir simple : Gougères. Comté fruité de 12 à 16 mois. Ile flottante
Moment de détente : Mini-brochettes de poulet. Tiramisu aux fruits rouges
Haute couture : Huitres gratinées. Canard laqué à la sauce soja

Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 12 % de chardonnay pour lui apporter l élégance et la finesse, 10 % de pinot noir pour la structure et 78 % de meunier pour le fruité et la souplesse

Dégustation :
Le premier nez est discret sur des notes de silex et de fruits secs, puis il s’ouvre sur la prune, le miel et une touche de mirabelle
La bouche est généreuse avec une attaque sucrée sur la fraise et le cassis, puis se poursuit sur une structure légère aux notes chocolatées et meringuées. Le final est gourmand avec une touche d’agrumes confits.
Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.

Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10-12 °C

Accords mets/vin :
Plaisir simple : Crème brulée vanille bourbon. Poulet citron en cocotte, purée de céleri.
Moment de détente : Clams grillés sous foin. Quenelles de brochet. Tarte aux quetsches.
Haute couture : Choucroute de la mer. Pavlova à la prune

Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 12 % de chardonnay pour lui apporter l élégance et la finesse, 10 % de pinot noir pour la structure et 78 % de meunier pour le fruité et la souplesse

Dégustation :
Le premier nez est discret sur des notes de silex et de fruits secs, puis il s’ouvre sur la prune, le miel et une touche de mirabelle
La bouche est généreuse avec une attaque sucrée sur la fraise et le cassis, puis se poursuit sur une structure légère aux notes chocolatées et meringuées. Le final est gourmand avec une touche d’agrumes confits.
Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.

Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10-12 °C

Accords mets/vin :
Plaisir simple : Crème brulée vanille bourbon. Poulet citron en cocotte, purée de céleri.
Moment de détente : Clams grillés sous foin. Quenelles de brochet. Tarte aux quetsches.
Haute couture : Choucroute de la mer. Pavlova à la prune

L’autre vin de Fourcas Dupré

Appellation (AOP) : LISTRAC-MEDOC

Cépages : 50 % Merlot, 50 % Cabernet Sauvignon

Rendement moyen : 50 hl/h

Terroir : Graves argileuses et argilo-calcaires

Production Moyenne : 24 000 bouteilles

Âge moyen des vignes : plus de 25 ans

Vendanges : manuelles et mécaniques

Densité moyenne : 8 350 pieds par hectare

Vinification : 3 semaines en cuves ciment et cuves inox

Élevage : 12 mois. 50 % en barriques d’un vin – 50% en cuves

Vinificateur : Gilles Bergerot

Œnologue : Eric Boissenot

Le Château Bellevue Laffont a été intégré à Château Fourcas Dupré en 1973. Il en constitue la propriété sœur, son vignoble étant contigu à celui du Château Fourcas Dupré.

Les vins sont vinifiés à températures basses pour privilégier l’élégance, l’équilibre, le fruité et l’expression des terroirs très qualitatif de Fourcas Dupré. Le vignoble d’un seul tenant est situé sur la croupe de graves pyrénéennes du « Fourcas » et ses contreforts argilo-calcaires.

Les vins se boivent jeunes mais vieillissent également très bien (jusqu’à 5 à 8 ans).
Ils s’accordent avec la charcuterie, les viandes rôties, les plats en sauce et les fromages.

Histoire :
--

Informations générales :
Localisation⎮-- / Surface⎮-- hectares / Age des vignes⎮-- ans
Cépages⎮100 % Cabernet Franc
Culture⎮--
Vinification⎮--
Élevage⎮--

Dégustation :
Le nez libère des arômes de fruits frais, élégants et raffinés, dévoilant des notes de fleurs blanches et fruits rouges. En bouche, vivacité et gourmandise forment l'équilibre parfait. Un rosé de plaisir qui ne manque pas de caractère.

Accords mets-vins :
À ouvrir une heure avant de servir et à placer au réfrigérateur, ce vin est idéal pour accompagner vos apéritifs, grillades, pizzas, charcuteries, viandes et fromages. 

Consommation :
--

Récompenses :
--