Établissements: Auberge du Manet
78180 Montigny-le-Bretonneux

Entrée :
- Ceviche de daurade marinée au citron vert, vinaigrette aux petits légumes et jeunes pousses
Ou
- Terrine de lapin aux noisettes et condiment de potiron
Plat :
- Saumon mi-cuit, tagliatelles de légumes aux olives et pesto de tomates confites
Ou
- Émincé de volaille fermière, ratatouille froide et coulis de poivron doux
Dessert :
- Panna cotta aux mangues et chocolat blanc
Ou
- Fondant au chocolat
Les plats des plateaux se dégustent froids ou préalablement réchauffés

Foie gras de canard cuit élaboré par nos soins, chutney servi à part, à déguster bien frais avec des toasts de pain de votre convenance. S’apprécie aussi très bien avec du pain d'épices ou de la brioche.

Préchauffer votre four au environs de 150°(th 5) puis introduire les coquilles préalablement disposées sur un plat durant une quinzaine de minutes.

Disposer les tranches de saumon sur une assiette plate et napper généreusement de sauce vierge.

Réchauffer en plongeant les sachets dans une casserole d'eau frémissante durant quinze minutes ou directement en casserole en prenant soin d'y verser un filet d'eau dans le fond.

Réchauffer en plongeant les sachets dans une casserole d'eau frémissante durant quinze minutes ou directement en casserole en prenant soin d'y verser un filet d'eau dans le fond.

Réchauffer en plongeant les sachets dans une casserole d'eau frémissante durant quinze minutes ou directement en casserole, une fois chaud verser le parmesan servi à part.

Composée d'un biscuit aux amandes, crèmeux aux fruits rouges,fruits rouges confits et amandes grillées.

Composée d'une pâte sucrée, de créme d'amandes, de poires pochées et d'éclats de pralines roses.

Composé d'un biscuit pain de gênes, d'une mousse chocolat caramel, de mangue fraiche et d'un glaçage fruit de la passion.

Entrées :
Ceviche de St jacques à la mangue et citron vert
Et
Marbré de Foie Gras Mi-cuit, pain d’épices et mandarine
Le plat :
Mignon de Veau garniture « Grand-mère » aux pommes noisette et artichauts
Le fromage :
Pont L’évêque farci aux pommes et calvados
Le dessert :
Délice au chocolat fondant champagne et yuzu
Mignardises :
Truffe à l’armagnac – choux à la crème et tuiles aux amandes

Entrée :
Tartare de daurade et saumon à la mangue, mariné au citron vert
Plat :
Longe de veau rôtie aux morilles, gratin de pommes de terre aux céleris et noisettes
Dessert :
Tarte bourdaloue, poires et pralines roses
Mignardises
Menu repas d’entreprise pour les fêtes de fin d’année
Minimum 4 personnes

Entrée :
Marbré de foie gras, chutney fruits de la passion
Plat :
Médaillon de lotte rôtie, risotto crémeux au safran
Dessert :
Buchette de Noël, amandes et fruits rouges confits
Mignardises
Menu repas d’entreprise pour les fêtes de fin d’année
Minimum 4 personnes