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Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 12 % de chardonnay pour lui apporter l élégance et la finesse, 10 % de pinot noir pour la structure et 78 % de meunier pour le fruité et la souplesse
DĂ©gustation :
Le premier nez est discret sur des notes de silex et de fruits secs, puis il s’ouvre sur la prune, le miel et une touche de mirabelle
La bouche est généreuse avec une attaque sucrée sur la fraise et le cassis, puis se poursuit sur une structure légère aux notes chocolatées et meringuées. Le final est gourmand avec une touche d’agrumes confits.
Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.
Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10-12 °C
Accords mets/vin :
Plaisir simple : Crème brulée vanille bourbon. Poulet citron en cocotte, purée de céleri.
Moment de détente : Clams grillés sous foin. Quenelles de brochet. Tarte aux quetsches.
Haute couture : Choucroute de la mer. Pavlova Ă la prune