Établissements: Champagne C&H Fournaise (CHR)
51140 Vandeuil

Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 11 % de chardonnay pour lui apporter l’élégance et la finesse, 29 % de pinot noir pour la rondeur et la structure et 60 % de meunier pour le fruité et la souplesse. Dont 36% de vin de réserve

Dégustation :
Le Tradition est un Champagne de grand équilibre, tout en finesse et légèreté, qui plaira inconditionnellement à tous les amateurs.

Il se livre sans détour, avec ses notes de fruits blancs, de pomme et de framboise. La belle base de meunier lui donne fruité et souplesse, soutenu en arrière-plan par la structure racée, mais sans fermeté du pinot noir et rafraichi habilement par le croquant du chardonnay. Apprécié pour sa spontanéité, ce Champagne invite au partage, à la dégustation en toutes circonstances et occasions.

Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.

Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10 - 12°C.

Accords mets/vin :
Plaisir simple : Gougères. Comté fruité de 12 à 16 mois. Ile flottante
Moment de détente : Mini-brochettes de poulet. Tiramisu aux fruits rouges
Haute couture : Huitres gratinées. Canard laqué à la sauce soja

Assemblage :
Ce Champagne est harmonieusement composé de 12 % de chardonnay pour lui apporter l élégance et la finesse, 10 % de pinot noir pour la structure et 78 % de meunier pour le fruité et la souplesse

Dégustation :
Le premier nez est discret sur des notes de silex et de fruits secs, puis il s’ouvre sur la prune, le miel et une touche de mirabelle
La bouche est généreuse avec une attaque sucrée sur la fraise et le cassis, puis se poursuit sur une structure légère aux notes chocolatées et meringuées. Le final est gourmand avec une touche d’agrumes confits.
Les trois ans de vieillissement lui permettent de s’harmoniser agréablement, tout en restant très frais.

Occasions de dégustation :
À L’APÉRITIF : servir à 7-8 °C
À TABLE : servir à 10-12 °C

Accords mets/vin :
Plaisir simple : Crème brulée vanille bourbon. Poulet citron en cocotte, purée de céleri.
Moment de détente : Clams grillés sous foin. Quenelles de brochet. Tarte aux quetsches.
Haute couture : Choucroute de la mer. Pavlova à la prune