Les vendanges tardives permettent une sélection rigoureuse de grains rôtis. Ceux de Loin de l’œil sont particulièrement aromatiques, rappelant l’abricot mûr et la fleur d’oranger.
La vinification et l'élevage en barrique amène de l'élégance et de la finesse a ce vin.
Et la richesse des arômes accompagneront à merveille un foie gras, ou l’après-repas.