Établissements: Domaine de la Bouvaude
26770 Rousset-les-Vignes

Robe d’un rose clair et brillant, un nez très frais et gourmand. La bouche est franche, teintée de bonbons Anglais et de fruits.

Assemblage : 80% grenache / 20% syrah

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles. Assemblage avant vinification.

Vinification traditionnelle des plus jeunes parcelles du domaine, une macération courte et une maîtrise des températures sur une vendange égrappée nous permettent de conserver tout le fruité et la souplesse de ce vin.

Conseil du vigneron : Peut être bu légèrement frais l’été avec des viandes au barbecue ou plus tempéré l’hiver sur des plats simples : pâtes, charcuterie, fondues, etc ...

Vin à boire jeune, 2 ou 3ans.

Robe d’un rose clair et brillant, un nez très frais et gourmand. La bouche est franche, teintée de bonbons Anglais et de fruits.

Assemblage : 60% grenache / 30% syrah / 10% mourvèdre

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Rosé obtenu par pressurage direct ce qui lui donne cette robe claire.

Une vinification à basse température, après un collage des jus, permet de conserver la fraîcheur et le fruité de cette cuvée.

Conseil du vigneron : À boire très frais à l’apéritif, avec des salades ou des barbecues.

Accompagne également avec bonheur, les paellas, couscous ou cuisine asiatique ...

Robe soutenue d’un beau rouge profond. Un nez entremêlé de fruits rouges et d’épices. La bouche est charnue, bien équilibrée en harmonie avec le nez.

Assemblage : 50% grenache / 30% syrah / 20% mourvèdre

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Sélection des plus vielles parcelles du domaine. Vendanges manuelles, tri à la parcelle. Vinification traditionnelle cépage par cépage.

Un égrappage précis, des remontages quotidiens, et une macération post fermentaire de quinze jours.

Élevage de 10 mois sur lies, en cuve

Conseil du vigneron : À déguster entre 16° et 17° sur des entrées chaudes, des viandes grillées, ou une volaille en sauce. Peut également accompagner un plateau de fromage.

Vin à boire entre 3 ans et 5 ans.

Robe soutenue aux reflets pourpres. Nez complexe de fruits cuits et de vanille. Une bouche complexe bien enrobée par une fine structure tannique.

Assemblage : 50% grenache / 40% syrah / 10% marselan

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Sélection des plus vielles parcelles du domaine. Vendangées à la main, une vinification traditionnelle cépage par cépage avec des remontages quotidiens, et une macération post fermentaire de quinze jours.

Élevage : 12 mois dans un assemblage de fûts d’âges et d’origines différentes, avec un bâtonnage régulier des lies.

Conseil du vigneron : À déguster entre 16° et 19° avec des viandes en sauces ou de belles pièces de viande rouge grillées. Il pourra également être apprécié avec des fromages à pâte molle.

À consommer entre 3 et 6 ans.

Robe jaune intense aux reflets brillants, un nez frais de fruits à chair blanche et de fleurs avec une finale légèrement boisée.

La bouche est riche, ample et ronde avec une finale délicatement torréfiée.

Assemblage : 50% roussane / 50% viognier

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles avec un tri à la parcelle. Égrappage et un pressurage au plus près de la cueillette.

Débourbage à froid et fermentation en barriques neuves, suivi d’un élevage sur lies en fût de 2 vins durant 6 mois.

Conseil du vigneron : Servir frais mais pas glacé avec un apéritif « traiteur » mais aussi avec des produits simples et nobles tel que des Noix de St Jacques à la plancha ou des ris de veau au beurre.

Robe rouge rubis aux reflets profonds, un nez fruité d’une belle complexité. Une bouche franche, aux notes de fruits à l’alcool, de pruneaux et chocolats soulignée par une élégante note boisée.

Assemblage : 100% grenache

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles en quasi sur-maturité d’une très vieille parcelle de Grenache, une vinification à basse température, et une longue macération de trois semaines nous permettent de conserver toute la finesse et l’élégance du Grenache.

Élevage : 12 mois dans des fûts de 4 et 5 ans.

Conseil du vigneron : Élégance accompagnera toute vos viandes bien-sur, mais avec ses notes très spécifiques de Grenache, ce vin peut être une belle alternative aux vins blancs pour l’apéritif.

Envisagez des rillettes de canard sur de petits canapés et quelques copeaux de Jambon serrano ...

Robe soutenue aux reflets grenats. Nez complexe de fruits noirs, de vanille, et de sous bois.

Une bouche complexe, des arômes de cassis et de torréfaction bien enrobée par une fine structure tannique.

Assemblage : 100% syrah

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendange manuelle avec un tri à la parcelle, un égrappage précis, une vinification soignée, avec, remontages quotidiens, délestage, pigeage et une macération post fermentaire de 15 jours.

Entonnage immédiat après décuvage afin de faire la malo en fût.

Élevage : 12 mois dans un assemblage de fûts neufs d’origines différentes, avec un bâtonnage régulier des lies.

Conseil du vigneron : À déguster entre 16° et 19° avec des viandes grillées ou du gibier. Il pourra également être apprécié simplement pour le plaisir de boire une bonne bouteille.

À consommer entre 3 et 6 ans.

Robe grenat aux reflets profonds et brillants. Un nez fruité et épicé.

Une bouche fraîche, marquée par les fruits noirs notamment le cassis.

Assemblage : 40% grenache / 30% syrah / 30% marselan

Sols : sol caillouteux sablo calcaire, terrasse Würmienne

Vinification : Une vinification délicate à basse température, afin de ne pas trop extraire de tanins et de conserver toute la complexité aromatique et la finesse de la syrah.

Son nom vient d’un plateau qui surplombe Rousset les Vignes. Ancienne terrasse glaciaire, le terroir composé de bloc de roches arrachés par les glaciers aux Alpes toute proches, apporte une complexité que vous saurez retrouver en ce vin.

Conseil du vigneron : Même si ce vin a un certain potentiel de garde je vous conseille de le consommer plutôt jeune sur ses arômes primaires avec par exemple un pavé de boeuf ...