Horizon 2018 - AOP Côtes du Rousillon [Agriculture BIOlogique] 75 cl (CHR)

« Horizon », une grande richesse qui transcende par son équilibre et sa finesse. Cette cuvée est un vin de caractère qui révèle toute la puissance de son terroir d’origine.

Notes de dégustation :.

Horizon 2018 Une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de pruneaux, de vanille et de cannelle. Une bouche généreuse, ample, finement boisée et une belle finale généreuse. Horizon 2019 Jolie robe rubis profonde et brillante, un nez d’épices et de prune à l’eau de vie, de tabac et de café fraichement torréfié. Une bouche ample, généreuse et une belle finale sur le bigarreau confit. Horizon 2020 Robe grenat profond, un nez de cerises et de mures soutenu par des notes de vanille, de poivre et de pain grillé. Une bouche aux tanins fondus, généreuse et une finale sur les fruits rouges très mûrs.

Accord mets et vins :

Echine de porc fumée, gibiers en sauces, Épeautre…

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange.
 Vinification en fûts de chêne neufs pour une partie et pour l’autre partie en fûts d’occasion 6 mois. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

14,5% vol