Établissements: Domaine des Trois Orris (CHR)
66320 Tarerach

Une cuvée d’une élégance, empreinte de son terroir, qui transcende les sens et le palais par son subtil équilibre entre sucre et acidité. « A Fortiori » rend hommage à son terroir, les Côtes Catalanes!

Notes de dégustation :.

Belle robe or, brillante et limpide , un nez d'amandes fraîches , de pamplemousse, de bigaradier et de fines notes de beurre. Une bouche ample et tendue , une belle longueur et une finale sur une très agréable vivacité.

Accord mets et vins :

Accompagnera parfaitement une julienne de légumes, avec une daurade grillée.

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes, marnes

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes fin septembre sur des vieilles vignes. Les raisins sont ensuite triés avant d’être pressés. Débourbage à froid

13,5% vol

Belle robe rouge vif, un nez de fruits rouges, cerises et framboises ou se mêlent la vanille et la cannelle ainsi que des notes de pain grillé ; une bouche ample gourmande et une longue finale grenadine.

Notes de dégustation :.

Belle robe rouge vif, un nez de fruits rouges, cerises et framboises ou se mêlent la vanille et la cannelle ainsi que des notes de pain grillé ; une bouche ample gourmande et une longue finale grenadine.

Accord mets et vins :

Charcuterie, viandes blanches, brochettes

Terroir :

Schistes, arènes granitiques

Vinification :

Rosé de saignée, élevage 6 mois en barriques de 2 vins rouges

13,5% vol

Le terroir du Roussillon s’exprime pleinement à travers cette cuvée. Un très bel équilibre, tout en finesse, entre élégance et caractère. La cuvée « Euphorie » représente l’excellence du Domaine des Trois Orris.

Notes de dégustation :.

Euphorie 2018 Une robe rubis profond, un nez complexe où se mêlent harmonieusement le bigarreau, le poivre et la cannelle. Une bouche ample, des tanins élégants et une belle finale épicée et sapide. Euphorie 2019 Une Robe grenat, brillante et vive, un nez où se mêlent le tabac, la mure et la cerise soutenus par des arômes de prune très mûre. Une bouche ample et chaleureuse des tanins soyeux et une belle finale sur la prune à l’eau de vie Euphorie 2020 Une robe rubis très vive avec des reflets profonds, nez de griotte, tabac, cannelle et poivre. La bouche est ample, généreuse aux tanins fondus et une très belle finale fraiche et tendue.

Accord mets et vins :

Entrecôte aux sarments du Médoc, aiguillettes de canard, camembert frit …

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes.

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange. Une sélection parcellaire de notre Syrah est choisi pour vous offrir un vin d’exception où l’effet millésime impactera les quantités produites. 
La vinification est en fûts de chêne neuf. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

14,5% vol

« Horizon », une grande richesse qui transcende par son équilibre et sa finesse. Cette cuvée est un vin de caractère qui révèle toute la puissance de son terroir d’origine.

Notes de dégustation :.

Horizon 2018 Une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de pruneaux, de vanille et de cannelle. Une bouche généreuse, ample, finement boisée et une belle finale généreuse. Horizon 2019 Jolie robe rubis profonde et brillante, un nez d’épices et de prune à l’eau de vie, de tabac et de café fraichement torréfié. Une bouche ample, généreuse et une belle finale sur le bigarreau confit. Horizon 2020 Robe grenat profond, un nez de cerises et de mures soutenu par des notes de vanille, de poivre et de pain grillé. Une bouche aux tanins fondus, généreuse et une finale sur les fruits rouges très mûrs.

Accord mets et vins :

Echine de porc fumée, gibiers en sauces, Épeautre…

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange.
 Vinification en fûts de chêne neufs pour une partie et pour l’autre partie en fûts d’occasion 6 mois. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

14,5% vol

Découvrez « Origine », la richesse de notre terroir, à petit prix. Un vin singulier qui ne manque pas de caractère !

Notes de dégustation :.

Origine 2020 Une belle robe rubis, un nez de fruits rouges écrasés et des notes finement boisées, une bouche très ronde, des tanins suaves et une belle finale sur la fraicheur. Origine 2021 Une Robe profonde, brillante aux reflets violines, un nez charmeur de fraise et framboises très mûres avec en filigrane des arômes de tabac frais, des tanins veloutés, une belle finale longue et fraîche .

Accord mets et vins :

Grillades au feu de bois, apéritifs, toasts de jambon Serrano

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes fin septembre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange.
 Des remontages quotidiens sont effectués afin d’obtenir une meilleure gestion des extractions. 
Élevage en cuve inox.

13,5% vol