D. LYS – AOP rouge 2017

Bien structuré avec une belle finale, ce rouge est issu d’un assemblage de cépages atlantiques et méditerranéens (50% Merlot, 20% Cabernet Franc, 30% Syrah). Servir entre 18 et 20° pour accompagner viandes rouges (côtes de bœuf, daube) et gibiers.

Vinification :
Vendange triée, égrappée. Vinification traditionnelle, longue macération environ 20 jours avec remontages et délestage. Température contrôlée et maîtrisée en dessous de 29°.

Dégustation :
Robe lumineuse de couleur rubis et profonde, teintée de framboise. Une belle expression olfactive aux notes de liqueur de fruits rouges et de senteurs florales variées. La bouche est structurée aux arômes d’épices et de cacao. La finale est persistante.