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Sols :
Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul
CĂ©pages :
68 % Sauvignon, 32 % de Piquepoul
Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges :
5 septembre et 12 septembre pour le Piquepoul
Vinifications :
Pressurage lent - DĂ©bourbage - Fermentation en cuve
Élevage :
Sur lies, en cuves inox
Degré alcoolique :
12,5 % vol.
Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique
Notes de dégustation :
Le registre aromatique au nez est très aérien. On y trouve des arômes de citron, d’abricot et de pêche blanche mais aussi des notes de verveine avec un fond léger de senteurs de pinède. Tout ceci est mis en avant par une bouche ronde et acidulée.
Conseils de dégustation :
Cette cuvée trouvera toute sa place pour accompagner apéritifs, crevettes marinées, caviar d’aubergines, tapenade et poissons grillés en particulier. Sa structure et sa fraîcheur lui permettront aussi de se marier à de nombreux autres mets plus riches.
Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul
CĂ©pages :
68 % Sauvignon, 32 % de Piquepoul
Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges :
5 septembre et 12 septembre pour le Piquepoul
Vinifications :
Pressurage lent - DĂ©bourbage - Fermentation en cuve
Élevage :
Sur lies, en cuves inox
Degré alcoolique :
12,5 % vol.
Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique
Notes de dégustation :
Le registre aromatique au nez est très aérien. On y trouve des arômes de citron, d’abricot et de pêche blanche mais aussi des notes de verveine avec un fond léger de senteurs de pinède. Tout ceci est mis en avant par une bouche ronde et acidulée.
Conseils de dégustation :
Cette cuvée trouvera toute sa place pour accompagner apéritifs, crevettes marinées, caviar d’aubergines, tapenade et poissons grillés en particulier. Sa structure et sa fraîcheur lui permettront aussi de se marier à de nombreux autres mets plus riches.