Établissements: Domaine Piallat (CHR)
26770 Montbrison

Assemblage : 85 % Cinsault / 15 % Grenache

Vignoble :
sol sédimentaire avec des collines de safres
sol à dominante sableuse, toujours avec de l'argile et du calcaire

Visuel : rose pâle

Nez : Acidulé

En bouche :
équilibré par une belle minéralité
très parfumé, presque huiles essentielles de lavande et fleurs d'oranger
Longueur & structure

Vinification :
Pressurage direct
fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées à basse température

Service :
À déguster dans les deux ans
La température du service doit être comprise entre 8 et 10° C

Accord mets et vins :
À boire frais en apéritif ou avec des salades d’été, des grillades ou même des
plats de viande.

Assemblage : Roussanne 50 % / Marsanne 50 %

Vignoble :
sol sédimentaire avec des collines de safres
sol à dominante sableuse, toujours avec de l'argile et du calcaire

Visuel : brillant jaune clair

Nez : fleurs blanches

En bouche :
abricot, ananas, très floral sur une trame finement végétale (légère et agréable astringence)
finesse & puissance

Vinification :
Pressurage et débourbage à froid.
fermentation alcoolique et l'élevage en cuve inox sur lies fines

Service :
À déguster dans les 2 à 6 ans
La température du service doit être comprise entre 16 et 18° C
à accompagner avec des plats évolués : thon, poissons de caractère, plats en sauce, épices

Accord mets et vins :
Ce vin accompagnera aussi bien un poisson qu'une viande
Très agréable à l'apéritif

Assemblage : Grenache 85 % / Syrah 15 %

Vignoble :
sol sédimentaire sur les terrasses de collines de safres
sol à dominante argilocalcaire, galets roulés et cailloutis
âge moyen des vignes : 45 ans

Visuel : robe rouge violacée dense.

Nez : expressif où se mêlent fruits des bois, garrigues et une note finement poivrée.

En bouche :
Vin généreux et intense aux arômes de fruit rouges et noirs mûrs, des tanins doux et arrondis.

Vinification :
Cuvaison traditionnelle, délestage, remontage.
Élevage cuve béton

Service :
Potentiel de garde 5/8 ans,
La température du service doit être comprise entre 16 et 18° C

Accord mets et vins :
Vin nuancé encore sur la jeunesse qui s'harmonisera avec des viandes rouges grillées et avec quelques années un navarin d'agneau.

Assemblage : Grenache 85 % / Syrah 15 %

Vignoble :
sol sédimentaire sur les terrasses de collines de safres
sol à dominante argilocalcaire, galets roulés et cailloutis
âge moyen des vignes : 45 ans

Visuel : rouge rubis, fluide

Nez : le Sud, le soleil, fruits cuits

En bouche :
la grenache comme on l'attend, pure.
finesse de la texture avec des tanins finement présents
fraîcheur de la longueur en bouche
garrigue, fruits rouges et poivre

Vinification :
Cuvaison traditionnelle, délestage, remontage.
Élevage cuve béton

Service :
À déguster dans les 7 ans
La température du service doit être comprise entre 16 et 18° C

Accord mets et vins :
À accompagner avec des plats simples et fins : viandes/légumes grillés, sans sauce

Assemblage : Syrah 85 % / Grenache 15 %

Vignoble :
sol sédimentaire sur les terrasses de collines de safres
sol à dominante argilocalcaire, galets roulés et cailloutis
âge moyen des vignes : 45 ans

Visuel : rouge rubis, accroche au verre

Nez : fougue de la syrah, fraise des bois, épices

En bouche :
belle fraîcheur et longueur en bouche avec une note finale de réglisse

Vinification :
Cuvaison traditionnelle, délestage, remontage.
Élevage cuve béton

Service :
À déguster dans les 10 ans
La température du service doit être comprise entre 14 et 15° C, voire légérement
rafraîchi l'été

Accord mets et vins :
À accompagner avec une charcuterie très travaillée comme du serrano, ce vin lui apportera une certaine légèreté

Assemblage : 50 % Grenache / 25 % Syrah / 15 % Carignan / 10 % Mourvèdre

Vignoble :
sol sédimentaire sur les terrasses de collines de safres
sol à dominante argilocalcaire, galets roulés et cailloutis
âge moyen des vignes : 40 ans

Visuel : rouge rubis, légèrement tuilé, fluide, plus dense que les deux autres rouges de la maison

Nez : mine de crayon, sucrosité sous-jacente, arômes de Vermouth (plantes, racines, fleurs)

En bouche :
on sent le travail du bois sur les épices, les fruits noirs cuits et les notes de
réglisse.
très long sur les fruits et la gourmandise avec une fin sur le miel, comme si on était dans la ruche-même

Vinification :
Cuvaison traditionnelle, délestage, remontage.
Elevage en foudre 12/18 mois

Service :
À déguster dans les 3 à 5 ans
La température du service doit être comprise à 18° C

Accord mets et vins :
À accompagner avec tout type de viande, mais aussi un loup au four avec sa sauce au vin rouge, une tagine d'agneau avec ses épices et ses confits ou une viande dorée farcie