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Digne de Bulles est un crémant du Sud brut légèrement dosé élaboré à partir de 70 % Chardonnay, 20% Chenin et 10% Mauzac. Se déguste entre 8 et 11° et peut se garder 1 à 2 ans.
Vinification :
Récolte manuelle par caisse de 30 kg, ramassée à bonne maturité . Pressurage pneumatique délicat des grappes entières.
Débourbage et fermentation alcoolique sous contrôle de température en dessous de 18°.
Élevage :
24 mois sur lattes – Méthode traditionnelle.
Dégustation :
Jolie robe paille aux nuances dorées. Belle élégance et fraicheur du bouquet qui est complexe et qui offre une expression de fruits secs et de biscuit, mais aussi de fleurs d’acacia.
La bouche est ample et élégante avec une belle longueur.
La bulle est d’une très jolie finesse et persistante.