Établissements: Domaine Faure (CHR)
11300 La Digne d’Aval

Le Domaine Faure se trouve dans l’Ouest Audois en Occitanie, entre les Pyrénées et la Montagne Noire, niché entre Carcassonne et Perpignan.

C’est dans le petit village de La Digne d’Aval, en plein cœur du pays Cathare et sur le tracé de la voie Domitienne, que se situe plus précisément le Domaine, dans l’aire d’appellation Limoux. Il s’étend sur 3 communes.

Nous cultivons nos vignes de façon traditionnelle. Depuis plus de 30 ans, nous nous sommes orientés vers une démarche plus respectueuse de l’environnement et de la sécurité du consommateur.

Nous avons engagé notre vignoble dans la protection raisonnée : réduction de la fertilisation avec utilisation principalement des organiques, maîtrise et justification des traitements phytosanitaires et choix des intrants rigoureusement sélectionnés.

Nous assurons la traçabilité de l’ensemble des opérations du vignoble et de la cave.

Depuis juin 2020, le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE3), qui porte sur quatre thématiques clés : la préservation de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la gestion de la ressource en eau.

La certification HVE3 de l’exploitation garantit le haut niveau de performance environnementale de l’entreprise viticole.

Le Domaine Faure est situé à l’extrémité occidentale du Languedoc dans une petite vallée traversée par le Cougaing qui offre une diversité de sols.

Les coteaux et les plateaux ont un sol plutôt argilo-calcaire et celui des plaines plutôt sablo-argileux et parfois parsemé de galets.

A proximité de la ligne de partage des eaux et dans une zone de confluence, le climat est méditerranéen avec une forte influence océanique ce qui lui permet de bien tempérer les chaleurs estivales du terroir Autan.

Ce climat confère à ce territoire du Pays Cathare un ensoleillement optimum et une pluviométrie bien répartie dans l’année.

Les nuits fraîches et les journées bien ensoleillées permettent l’épanouissement du raisin et la révélation des flaveurs dans nos vins.

On parle même de micro-climat.

Nous portons un soin tout particulier à la qualité de nos raisins. Récolter des raisins sains est essentiel pour obtenir des vins qualitatifs.

Ils sont cueillis à maturité optimale, une partie est ramassée manuellement et l’autre mécaniquement.

Les raisins sont portés très rapidement dans nos chais afin d’éviter toute oxydation. Ils bénéficient d’un pressurage pneumatique doux.

Les rouges sont vinifiés de manière traditionnelle avec des cuvaisons prolongées et remontages appropriés.

Le rosé est obtenu par pressurage direct.

Le blanc profite d’une macération pelliculaire sous contrôle de températures.

Nous assurons un suivi régulier de nos vins en collaboration avec notre œnologue.

Un clin d’œil tout particulier à 3 personnes de la dynastie Faure. Guillaume Pol le fondateur du domaine, Marie Célice qui lui a donné un second souffle et Louis Alban qui l’a fait entrer dans le 20^ème siècle. Pour les remercier et les honorer, des cuvées du domaine arborent fièrement leur prénom.

Tarif professionnel CHR HT prix départ domaine. Minimum de commande 6 bouteilles, panachables à l'unité. Livraison vers la France métropolitaine : 6 bouteilles : 19€ HT / 12 bt :  28€ HT / 18 bt : 39€ HT / 24 bt : 51€ HT / 30 bt : 63€ HT / au delà sur demande.

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